【レシピ】栄養士考案！オクラとエビのスープ

食欲がない時でも食べやすいスープ。
オクラ・えびに葉酸豊富なモロヘイヤを加えたスープです。
オクラは潤いをもたせ、汗で消耗した生津を補い、お通じも良くしつつ活血も期待できます。

えびは妊活に嬉しい補腎効果があり、気も補います。
足腰の冷えにも良いですよ。

そして翌日にもアレンジして使えるレシピとなっています。多めに作って翌日にも使い回せるのが嬉しいですね。

オクラ・・・・・・・5～6本
玉ねぎ・・・・・・・1/4個
モロヘイヤ・・・・・1/4束
えび殻つき・・・・・4尾（むきえび100～150ｇ）
水・・・・・・・・・400cc
コンソメ・・・・・・小2
塩・コショウ・・・・適量
オリーブオイル・・・大1
ニンニク・・・・・・1かけ

3）玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

4）えびの背ワタをとり、軽く水気を拭いておく。殻付きの場合は尾だけを残して殻をむいておく。
※面倒でなければ、殻つきのまま背ワタだけ取り、殻は完成してからむく方が旨味が増します。

5）鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて火を付け、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
※にんにくは鍋が冷たい状態から入れる方が風味が増します。

6）オクラ、えびを加えて軽く炒める。

7）水とコンソメを加えて、煮立ったらあくをとります

---

8）モロヘイヤを加え、さっと煮てから、塩・コショウで味をととのえて出来上がりです。

●次の日アレンジ
多めに作っておいて、次の日のランチにアレンジすると楽ちんです。
モロヘイヤやオクラは変色しやすいので当日は食べる分だけ加え、次の日には余った分を、加える方がいいかもしれません。

★アレンジレシピ　梅そーめん★

茹でて流水で洗い水を切ったそうめんを皿にもり、梅干をのせて、温めたスープを注ぎます。
梅干を軽くつぶして麺にからめるようにお召し上がりください。
暑くて食欲のない時は冷たいスープにすると食べやすくなるかもしれません。

★アレンジレシピ　スープパスタ★

他にこんなスープレシピもありますよ。

・潤うきくらげの豆乳スープ